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Die vietnamesische Küche

23 Nov Written by  Category The country dishes Hits 225
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Die vietnamesische Küche lebt von ihren Straßenküchen. Exotische Früchte machen neugierig, im Wok zischt es verführerisch und die Düfte gerösteter Gewürze steigen in die Nase. An jeder Ecke verlocken Stände zum Probieren. Vietnam mit allen Sinnen genießen

1 .Goi Cuon (Sommerrollen) oder auch Cha Gio (gebratene Frühlingsrollen)

Sommerrollen sind, wie der Name schon sagt, das passende Gericht für laue Sommerabende. Im Gegensatz zu der frittierten Variante wird die vorbereitete Füllung aus vielen einzelnen Bestandteilen nur in das weiche dünne Reisepapier eingewickelt und ohne weitere Beilagen gegessen. Als Füllung kommen Salate, frische Minze, Koriander und andere Kräuter, Gurken, Reisnudeln sowie Shrimps u. a. in Frage.

2 .Pho Bo oder Pho Ga – Suppe

Sicher das bekannteste Gericht Vietnams – Frische heiße Suppe mit Reis Nudeln nach Wahl und vielen frischen Kräutern, je nach Geschmack mit Rindfleisch (Bo) oder Huhn (Ga). Das gut gehütete Geheimrezept jeder Familie und jedes Shops für die Brühe als Ausgangsbasis einer hervorragenden Suppe bleibt verschwiegen, sicher ist jedoch, dass angerösteter Sternanis, Ingwer, Zwiebeln, Zimt und schwarzer Kardamon verwendet wird. Zum Frühstück sind die Suppen immer eine gute Alternative zum amerikanischen oder europäischen Frühstück.

3.Banh Mi - Baguette

Die Baguettes stammen aus der französischen Kolonialherrschaft und sind heute das Fast-Food-Gericht Vietnams steht bei Jung und Alt und besonders bei Reisenden hoch im Kurs. Belegt werden sie mit frischen Kräutern, eingelegten Pickles, wahlweise mit Spiegelei, gegrilltem Fleisch, vietnamesischer Fleischwurst oder Leberpastete und als Topping kann man zwischen verschiedenen Saucen wählen, die dem knackigen Sandwich richtig Pepp geben.

4. Banh Xeo – Pfannkuchen

Die vietnamesische Variante des herzhaft gefüllten Pfannkuchen oder Crêpes. Die Füllung besteht aus Schweinefleisch, Shrimps, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen. Der Teig aus Reismehl wird mit Kurkuma eingefärbt und der knusprige Pfannkuchen in die zubereitete Fischsoße gedippt.

5. Bun Cha

 Frisch gegrilltes Schweinefleisch wird mit Reisnudeln und Kräutern sowie Fischsoße serviert. Machdem Barack Hussein Obama als  US-amerikanische Präsident im Mai 2016 das Gricht in Hanoi probierte, hat es weltweit einen gewissen Kultstatus.

6. Cau Lau

Eine Spezialität in Hoi An. Die Udon-ähnliche Nudel wird mit ein wenig Sojasoße, mariniertem und geschmortes Fleisch und Kräutern aus dem Hoi An nahegelegenen Dorf Tra Que serviert. Highlight ist die knusprige Schweineschwarte.

7. Hot Pot 

Ein weit bekanntes und beliebtes Gericht in ganz Asien ist der sogenannte Hot Pot, welcher unserem Fondue mit Brühe (Fondue Chinoise) sehr ähnelt. Die Zutaten sind sehr vielfältig.
Besonders beliebt sind die Variationen aus Meeresfrüchten und mit Rindfleisch

8. Bun Bo Hue

Reisnudeln im Stil der alten kaiserstadt Hue.Sie sollten allerdings scharfes Essen mögen und vertragen.
Traditionell werden hier breitere Reisnudeln in Scheiben geschnitten, eine Art Eisbein dazu gereicht und alles wird mit Basilikum serviert

9. Rau muong xao toi

Wasserspinat wird im heißen Wok mit Knoblauch angeschwenkt und auf dem reichlich gedeckten Tisch zu anderen Speisen gereicht.

10. Ca Kho To

Eine Spezialität aus dem Mekongdelta. In einem Tontopf wird Fisch karamellisiert.

 

Last modified on Sonntag, 24 November 2019 09:49